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No es el caldo, son los frijoles Una radioescucha me consultaba, sobre si el caldo de fríjol era o no fuente de hierro, y lo correcto es que son los frijoles, en sí, los que son ricos en este mineral y no su caldo. Tradicionalmente, se creía que esta sustancia obscura ayudaba a combatir la anemia, sin embargo, se ha comprado que el hierro reside en los frijoles, y que para poder aprovecharlo, se necesita combinar este alimento con algún otro que tenga vitamina C, como el jugo de limón o el tomate. Así que ya sabe, la próxima vez que consuma frijoles, de cualquier color, acompáñelos con un fresco de limón o una ensalada que contenga tomate, entre otros vegetales. |
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