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Quesos El mercado actual ofrece tipos de quesos para todos los gustos y platillos culinarios, sin embargo, la cantidad de grasa y nutrientes que contienen es varía entre un tipo y otro. Así, los quesos frescos y tiernos como el tipo Turrialba, ricotta o el cottagge, tienen menos cantidad de grasa y sal, y mayor contenido de proteínas y calcio, y los quesos maduros y de mayor consistencia, como el gouda, cheddar y mozarella son más diversos, pero presentan una cantidad superior de grasa y sal. Lo ideal, sería que cada consumidor valore el tipo de queso que mejor se adecue a sus necesidades y no abuse del consumo de quesos más maduros. |
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